利尻島へ昆布研修

京料理や千枚漬けなどに使用される利尻昆布。その中でも利尻島、礼文島でとれる昆布は島物といい癖のない上品で透明感のあるお出汁がとれます。
その昆布の産地である利尻島へ利尻昆布の勉強へいきました！
生産者の方と意見交換をさせていただいたのですが、驚きの連続でした。
私たちも多方面から情報を得て日々勉強しているので利尻昆布の現状や知識はあったのですが・・